霜降的一餐

一叶知霜降，一雨感秋深
昨天正好是霜降，是秋天的最后的一个节气，马上就要入冬，昼夜温差明显，秋燥亦愈发明显，难免想到的就是一口降燥又温暖的汤
一阵的心血来潮，想到好久没有吃的椰子鸡，准备在即将到来的冬天来一口清甜的温暖
下班后慌张到菜市场买齐材料，开始了我的表演，it's show time
 
♨椰子鸡
▪锅底：三黄鸡半只（因为临时起意要吃椰子鸡，市场上只买到了三黄鸡，有条件准备的可以买文昌鸡）马蹄、椰青、椰肉、枸杞、盐
▪配菜：红薯、油麦菜、口蘑（配菜最好在喝汤之后加水煮，椰子鸡主要是喝汤吃肉，后涮菜主要怕配菜改变汤汁原有的风味，如果鸡肉够吃配菜可加可不加）
▪蘸料：酱油、小青桔、沙姜、白糖、小米辣、香菜末、蒜末
▪做法：
锅底=step1+step2
Step1.鸡肉焯水备用（冷水下锅，加姜片料酒煮开一两分钟断生捞起，用冷水冲洗干净，去除肉的血污和腥味）
Step2.椰子水倒入锅中，加入椰子果肉、马蹄、枸杞，加入党参可增加鸡肉香味（一般我会选用一个椰皇两个椰青，椰皇味道比较香浓，椰青清甜一些，按照自己喜好来定，按照椰汁和水3:1做锅底）
▪蘸料：所有材料一起上，点睛之笔来自于青桔，其酸味正好可以提升鸡肉的鲜味，一般放半颗，按自己口味
先喝汤后吃鸡，让椰汁融进鸡肉里，一口下去满口留香 #椰子鸡#  #霜降#

2020-10-24