早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）

可能是天气冷了的原因，发酵很慢。不太适合提前水合法了。面团水量刚好，吸水性强的面粉可能揉到后面偏干，可以酌情加水。一发大概花了一个半小时，二发也是差不多时间，下次可以考虑再多一点酵母。
小吐司用普通模，大吐司用三能低糖。
上下火220℃预热烤箱，二发8分满，先放小的，调整到上火170℃下火195℃，50分钟。15分钟后放大吐司，降至上火160℃下火180℃。
出炉后脱模颜色还说得过去。
做完后大概三天口感会会明显变干，相对汤种法吐司保水性更好。
白吐司虽然配料简单，仔细咀嚼，依旧是香香的麦子味道，喜欢~

2020-10-24