香菇糯米烧卖

我是半烫面做的皮，一个剂子7克左右，先手擀开成小圆片，再用压面机4档过两次，先过一次，转90度再过一次，出来基本是园形，也试过做了几个先4档后5档压的皮，蒸出来是透明的，吃起来也口感好，就是7克的剂子出来的5档皮好大一张，包的馅超级多，还是喜欢小小个的，对我来说，如果压到5档，5克左右的皮就够大了，我喜欢一个一两口的量。一斤糯米包了快80个烧卖，蒸了几个吃，其余的直接放急冻，早餐有着落了。包到最后感觉比较顺手了，基本是左手包，右手拿月饼刀辅助压平表面的馅。作者做馅的方法很好操作 ，而且味道不错，感谢分享🌹

2020-10-23