2020年10月23日

因为昨天准备做泡芙，做了好多卡士达酱，剩了200g蛋清，翻倍做。老师的一切配方是有道理的，别学我乱改(￣(エ)￣)，调整温度是我想要赶着烤完饼干(●—●)。
糖减20 减10g低粉加10奶粉
用的裱花袋，裱花嘴小圆 开热风
【首先】，按照170℃  倒2层油布黄金烤盘放铁架上 时间看饼干状态，周边一圈麦色 拿出放凉，比较脆，感觉还是甜了
增加一点点低粉和淡奶
【第二 三四盘】，180℃ 油纸烤盘 形状不圆整；200℃ 烤架硅胶垫 边缘上色快（褐色），取出放凉 比较软
【第五六盘】 200℃ 上面烤盘油布 下黄金烤盘油布 形状比较圆整， 上层上色取出 软
下层烤盘移至中层，温度调低，整体有上色），气泡多，脆

自我总结：用油布硅胶垫形状平整
            挤出时一定要保留适当距离
            温度高饼干周边上色过快不利于烤脆
太多了用不完，只能放冰箱，早上下班试看看能不能再烤 ಠ౪ಠ  #饼干饼干#

2020-10-23