2020年10月22日

材料：里脊肉、姜葱水、蛋清、生抽、胡椒粉、黄酒、玉米淀粉、油、水、大葱、黄瓜、面皮（无碱饺子皮）
step1⃣️：准备姜葱水，水里加入盐和白胡椒粉少许和黄酒少许和盐少许搅匀晾凉备用，里脊肉切丝，加生抽抓匀，加一个蛋清抓匀，加晾晾好的姜葱水反复抓匀，水被肉充分吸收即可，加两勺淀粉抓匀，最后用两勺油抓匀封肉，这样肉丝就腌制完成了！
step2⃣️：倒油入锅开中火，油温大概4成热（手放在锅的上方感觉有热气即可）的时候把腌制好的里脊肉全部倒入油中慢慢搅动至肉完全散开后开中大火翻炒肉丝至油滚肉丝完全变色后即可捞出沥干油分备用！
step3⃣️：小火锅里留少许油加入三小勺白砂糖翻炒至糖微微融化马上加入三大勺甜面酱小火翻炒至糖酱融合后冒小气泡即加入两大勺凉水，继续搅拌翻炒至酱稍微浓稠加入适量黄酒继续翻炒至冒大气泡将肉丝倒进去碾炒，使肉丝均匀上色酱汁收干后加入一小勺芝麻油翻炒后关火盛出！
step4⃣️：黄瓜洗净切丝、大葱去芯洗净切丝备用
step5⃣️：饺子皮双面刷油五张叠在一起后水开入锅蒸8分钟后即可包着肉丝开吃！

2020-10-22