合集备忘录

200g高粉，40g低粉，牛奶110，鸡蛋液50，奶粉15，黄油20 ，酵母5，盐3。
两分钟激活酵母后揉面6分钟，直接主锅整理好面团后发酵20分钟后看是否发酵好，不行就延时。
一发好的面团30秒揉面模式排气
取出分成5份揉圆醒发15分钟
准备10g白芝麻，10克白糖和匀
烤盘摸玉米油或者黄油15g
擀成长方形后，（有馅料可以擀成薄片铺上）卷成长条。中间切一刀分成两份
底部喷一下水，蘸上芝麻白糖后放入烤盘
31度，发酵盘加水，二次发酵30分钟-40分钟左右
10g蜂蜜和10g水和匀刷在发酵好的面包胚上。
烤箱下火220度，上火165度
20分钟左右。
出炉后再刷一次蜂蜜水，倒扣在晒网上。
#晚餐•2020年10月20日#

2020-10-20