咸蛋黄冰淇淋冰皮月饼【曼食慢语】

其实我只是用了冰皮的做法和月饼的包法，包了两种馅：冰淇淋和豆沙蛋黄。
冰淇淋是买冰淇淋粉做的，加了奥利奥碎，先分成30克小坨用保鲜膜包起来冻硬，做好冰皮后再一个个拿出来包，动作一定要快，否则就化了。
豆沙和蛋黄都是买的现成的，先上锅蒸熟，然后冰皮一包就可以吃了，也可以冷藏后吃，冰皮凉凉的感觉更好。
我用50克月饼模具，冰皮称重20克一个，两种馅料都是称30克。豆沙蛋黄馅月饼定型很容易，装进模具后轻按几次按实，然后压十秒钟左右就差不多了；但冰淇淋月饼就很难定型，稍微按一下就会漏冰淇淋液出来，所以我后来索性不定型了，反正自己吃无所谓。后来仔细读方主的步骤，发现要先冻硬一点才能拿出来定型，看来是我自己马虎了。
两种月饼真的都很好吃，蛋黄豆沙是过去熟悉的味道，完胜外面买的，冰淇淋月饼跟元祖也差不了多少，好开心。

2020-10-19