抹茶奶酥小金砖（70%中种吐司）

一个450克吐司，上175度，下180度，40分钟，中间烤到18分钟的时候盖锡纸。按主方换算来的，记录一下：
中种：高粉175克，牛奶84克，蛋清28克，糖5克，盐1克，酵母粉1克
主面：高粉77克，奶粉14克，牛奶31克，水19克，糖26克（做了减糖），酵母2克，盐2克（后加），黄油22克（后加）
抹茶馅：黄油54克，糖粉20克，全蛋15克，奶粉64克，抹茶3.5克

2020-10-19