晓线儿 做过 顺德双皮奶 没有买到水牛奶，用了全职鲜牛奶，大概是煮的时间不够，第一层奶皮宣告失败，也可能是奶不够好，也可能是晾的时间不够，第一层奶皮只有一点点。拿筛子过滤了两次，所以还算顺滑，但是蒸的时候忘记盖保鲜膜，所以不知道盖了之后是什么样子，下次注意，再来一次。最后，味道还不错，糖是看心情下的，没有很甜。 2020-10-18
晓线儿 关于克数和量做个记录：666g牛奶，用了4个鸡蛋，差不多130g蛋清，鸡蛋比较新鲜，所以蛋清量充足，按照作者最后小贴士，100g牛奶，17-20g蛋清，差不多在比例内，蒸好了插了牙签，立得住，没有拍照～ 2020-10-18
另，做个记录，旁边可以看到一角的是摊鸡蛋黄，是拿做双皮奶剩的蛋黄做的，加了点水，加了点盐，倒到煎锅里，小火，不用翻面，熟了起锅，卷一下，加上番茄酱，味道很好，搭配消耗吧～
2020-10-18
关于克数和量做个记录：666g牛奶，用了4个鸡蛋，差不多130g蛋清，鸡蛋比较新鲜，所以蛋清量充足，按照作者最后小贴士，100g牛奶，17-20g蛋清，差不多在比例内，蒸好了插了牙签，立得住，没有拍照～
2020-10-18
666g牛奶4个蛋清，做了三小碗
2020-10-18
第二次做，用了水牛奶，确实是不一样
2020-10-26