2020年10月16日

花椒鸡丁，听到这个名字，有的人流口水，有的人望而却步。顾名思义，花椒鸡丁，自然花椒的量够大，那样麻麻的感觉才能出来，是不是很爽啊？加上辣椒的辣，辣的满脸通红，额头冒汗，有没有很痛快的感觉？这就是川菜的特点
用料：鸡腿400克、青椒50克、红椒50克、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克 葱段15克、大蒜片10克、酱油30毫升、料酒15毫升 糖5克、香油5毫升 盐适量、鸡精少量 油、鲜汤50毫升
步骤： 1. 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。 2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用； 3.锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香； 4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香； 5.放入炸过的鸡丁一起炒；

2020-10-16