白切鸡

窃以为对一只鸡最大的尊重就是鸡尽其用。鸡肉煮好以后，小部分鸡汤用来煮鸡油饭，大部分用来煮银丝白，适当加些菌菇，鸡脚和鸡脖也可以先切下来煮进汤菜里，美味的一餐就出现啦。吃剩的鸡肉和其余的鸡汤可以第二天早上煮鲜美的鸡粥。鸡肚油则在下锅之前拿出来炼油，留着以后炒菜用。今天的酱料香菜梗切多了点儿，已经看不到姜蓉。

2020-10-14