2020年10月14日

✎ 材料/ Ingredients

羊肉汤：
羊腿肉1000g
生姜300g
大葱300g
萝卜500g

蘸料（视个人口味添加）：
生抽5勺
红油辣椒5勺
小葱
香菜
蒜泥
花椒面若干

✎ 做法/ Instructions

01 浸泡
羊腿或羊排肉2斤(视个人情况而定) ， 羊腿羊排剁成大块，冷水里泡2小时。

02 焯水
把羊肉冷水下锅，锅里加一点料酒花椒。
然后把水烧开，羊肉变白后捞出，洗净血沫。

03 炖煮
在锅里加清水，先把水烧开。
烧开后把处理好的羊肉下锅，
（水开后再下羊肉可减少膻味） 再加入几个生姜和葱段，
盖上锅盖开小火炖3小时。
顿煮的最后30分钟可加白萝卜或其他蔬菜。
最后盛汤时在碗里加葱花、香菜、盐。
（炖汤时不要加盐，出锅后再调味， 先放盐会使蛋白质凝固， 影响汤的口味和营养物质。）
蘸料可参考我视频调制， 也可自己根据口味制作。#晚餐•2020年10月14日#

2020-10-14