不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

我只有面包机，比较小，买的5寸蛋糕模具只能用2个鸡蛋。所以将原方子乘以2/3得到上面的配方。砂糖40g，我分了10g给蛋黄液，30g用来打蛋白。一般用面包机中档烤蛋糕，预热15分钟，烤38分钟刚好。烫过的可可粉真的不消泡，第一次尝试巧克力戚风成功，很好的方子！纯可可粉做出来的稍苦，搭配奶油口感会更有层次一些。

2020-10-14