2020年10月11日

买来了内酯做豆腐花，看着步骤好像很简单，没想到还是跪了！
150g黄豆，1400ml水，3g内酯，30g水。
每一步都按照方法做了，出来凝结效果还行，不够外面买的挺，容易散。最主要的问题是有一点发酸。估计是煮豆浆过程中蒸发多了，下次要多做一些，确保能有多于1200ml的熟豆浆冲入内酯水中试试。同时黄豆浓度也许要提高一些。（试试160g黄豆，1400ml水，煮好豆浆后再计算内酯？？）

2020-10-11