巧克力酥皮泡芙

651号作业 #我的作业#  #混血公主的唠叨#
第一次做泡芙呦，首先，配方非常好，蛋液的量非常精准，仅需要微调就好，空口吃了一个泡芙皮，好香啊，我都想以后就用这个配方了；第二，加蛋液看状态这件事，我觉得还是需要翻拌均匀后，略等半分钟再看状态，刚拌入状态的时候，面糊会显得不那么浓稠，到蛋液彻底被吸收后的稳定状态才应该是面糊真正的状态；最后，整体面糊挤十个这件事，我有点拿捏不好，下回要把烤盘放在称上挤，也许以后挤多了，就不需要了，毕竟面糊太少的话，泡芙同样不能很好的膨胀。
大概是想玩马卡龙想疯了，这几个泡芙好好玩了一把，比如做了抹茶卡士达淡奶油双色夹馅，还有焦糖酱淡奶油夹馅，还有碧根果奶油夹馅，一会儿回家搞个草莓果冻淡奶油夹馅，各种组合持续实验中。还想把爆米花费列罗等扔进去。

2020-10-11