黑蒜（家庭简易自制发酵版）

图二：记录预设发酵所需时间，到了8月8日开盖发现，蒜头只是从白色变为米黄色并散发着浓浓的蒜头味道，明显的发酵成么黑蒜还没到完成时间，蒜头还需要继续在电饭煲里恒温状态进行发酵达至发酵成黑色、口感甜糯的黑蒜。在这过程中需要多观察查看状况。
图一：是9月22日完成发酵成黑蒜时拍摄照片。经过近二个月时间，同以往只需15天时间差距甚远，原因就是选用发酵的电饭煲功率比以往用的功率少了近一倍，加上蒜头颗粒大量所以发酵所需用时间相应增长。
总之：再次想告诉想制作家庭发酵黑蒜厨友，并不是以时间来定断完成，而是需根据选用的发酵器皿、蒜头颗粒大小而决定黑蒜发酵发需时间。
#晚餐•2020年10月10日#

2020-10-11