鸡蛋几分熟自己定～煮鸡蛋时间表

冷水入锅，水将将没过鸡蛋就行，中大火到煮开（大约7分半时间煮开），转中小火再煮3分半，关火，用冷水冲洗，浸泡半小时后，剥皮加入刚做好卤牛腱的热卤汁中，盖上保鲜膜，泡一天。这个步骤做下来，大鸡蛋就是溏心的，中等大小鸡蛋就是不流心但是滑嫩。
卤汁，热的凉的都可以，主要是看鸡蛋煮的程度，卤汁温度不大影响大概蛋黄程度。

2020-10-09