2020年10月08日

中种法：
高粉175克
水110克
酵母3克

主面团：
高粉90克
鸡蛋1个
牛奶25克
淡奶油12克
砂糖40克
黄油25克
食盐3克
蔓越莓适量


步骤：
1.将高粉175克水110克酵母混合搅拌，揉成光滑的面团后冷藏；
2.使用面包机进行和面，在面包桶中依次打入鸡蛋、牛奶、淡奶油、高粉90克、砂糖与食盐对角线投放，然后放入撕成小块的中种面团；
3.启动面包机和面功能（大概一刻钟），等到面团出粗膜后加入融化的黄油；
4.启动面包机发面程序，待黄油与面团充分融合后，放入适量蔓越莓干，大概一个小时检查面团状态，等到面团用手指戳小洞后不会快速回弹后，将面团取出；
5.将面团按压，分成若干个小面团后排气静置15分钟；
6.将面团擀成长条后切成小块放入模具中；
7.启用烤箱进行二次发酵四十分钟；
8.烤箱175℃预热，上下火烘烤30分钟。

2020-10-08