烘焙日志

#烘焙日志#
咪咪点名要的“小红书同款土豪版”榴莲蛋糕

⭐榴莲:跑了好几个水果摊才挑到的一颗榴莲，3.4斤的小榴莲，肉竟然满满一盘！内心狂喜~
⭐蛋糕胚:提前一晚上做好了原味戚风蛋糕胚
⭐榴莲果泥和果酱:榴莲肉留了4块完整的，其余的去核碾碎成果泥，然后留了100克左右的果泥，剩下的果泥（忘了是多少榴莲肉了，大概不到300g？），加入85g淡奶油后放进料理机打成奶油果酱，奶油果酱过筛后留出170g用来打榴莲奶油，剩余的和前面的100g果泥拌在一起了。
⭐榴莲奶油:淡奶油470g+30g白糖，打至酸奶状，加入170g榴莲奶油果酱，打至8-9分发，抹面。
⭐叠放顺序:一层蛋糕胚，一层榴莲奶油，一层榴莲果泥，一层榴莲奶油，一层蛋糕胚，最后抹面，顶上放完整的榴莲肉。

总结:奶油的榴莲味浓郁，中间加的榴莲果泥增加了口感，深得咪咪心。

不过打奶油还是我的弱项，总是打的太软，加上天气炎热，奶油总感觉要化了。还是要加强练习(ง •̀_•́)ง

2020-10-07