排四个小时队也买不到的鲜肉月饼，秘诀是放麻油！

配方很不错，面食小白一次也能做成功。一级点心师的老爸在边上略微指导了下搓酥、擀皮、包馅儿，总算出炉时看到完完整整的作品啦，满意！女儿帮我用柚子皮临时做的印章也增色不少。以下有几点心得分享给大家：1. 揉水油皮面团时可以先放置一会儿再揉。加入揉摔动作，揉到手套膜可以帮助后面面皮更柔韧。2. 揉油酥团时可以用手温来化猪油，这步有点费时间。边捂热，边擂成团。等定型了就要搓酥。老爸说这样做出来的酥油才均匀。3. 最后一步醒的时间可以缩短至15分钟。时间太长面皮容易发干发硬。4. 进烤箱后10分钟后翻面。月饼才不会拱得像蛋黄酥。再烤10分钟后再翻面。总共翻2次。我用180度烤了40分钟，成色满意。时间依各自烤箱而定。

2020-10-07