2020年10月07日

#午餐•2020年10月7日#特意请教妈妈学习发面蒸包子，很给面子，非常成功。为自己简单记录一下，这是妈妈的味道，爱的传承，我说，必须从头到尾我自己动手，不要帮我，因为以后我还要做给我的女儿。
1、安琪酵母粉适量。妈妈做饭出来都是适量，但做出来的饭却是最好吃的。妈妈告诉我夏天少放一些，冬天多放一些，这个适量，在我的脑子里。盖上盖子或者蒙上布，放在阳台，眼看着面团自己变大就好了。
2、肉馅里少量多次加水，三次左右，盐，花椒粉，香油，鸡精，草菇老抽，妈妈特意嘱咐，一定要草菇老抽，颜色会偏红黑色，最后再放葱姜末。
3、揉面分剂子，不用特别用力挤压面团，按自己喜好分大小，擀面皮不要太薄。
4、做蒸锅的时候让包子顺便二次发酵。
5、包子上锅时留些间距，让包子变胖。

2020-10-07