糖霜彩绘蛋糕

每天的食日记，与其说是菜谱。不如说是我的生活手记。我的做菜手记。今天这是一篇蛋糕手记。凌乱的碎碎念，记录下从这个蛋糕中学到的东西。

一个礼拜的时间思考，看了很多资料。没有任何可以参考的蛋糕装饰技术实现我心中蛋糕的样子。或者反过来说，我没有找到如何做这种图案的方法。手绘画法的很多，但是都是用裱花袋画出的立体图案。如果是平面图案，要用刮板抹平，但是会导致顶部图案的不一致性。如果用翻糖做图案就会很死板，有了那种非手工制作的而呈现出的重复性图案。又或者我根本没找到有人用翻糖做这个图案。如果只是单纯的画在翻糖上，呈现出来的感觉会不够立体，太过平面。这个问题直到我在为这个蛋糕抹面的时候才无意间得到解决的答案。

我并不是一个喜欢玩烘培的人，我仔细想了一下原因。是没有人爱吃甜食。所以我开始接触烘培，还是从老大幼儿园圣诞节做糖霜饼干开始。那个时候在国内，要不是在国际班里，我估计还是不会开始玩烘培的。所以我很少做蛋糕，这些可以从菜谱目录里看出来。每年零星的几次开火，都基本是过生日。全靠自己看书上网找资料，没上过专业课。所有的经验是用上百，甚至上千个鸡蛋堆积出来的。所以，抹不好面请大家多多包涵。
每一次做蛋糕都是对自己一次提升。每一次都会再次熟悉鸡蛋、黄油、奶油打发的状态。一次又一次，开始了解一点点，可连入门都不算。

这次的蛋糕，做了奶油的方案给主子试吃。被人家婉转的否决了。因为原本是要做树墩的，所以放弃了翻糖。结果主子在我画完杯子后，直接否定了已经有了初步计划的树桩图案。连图形分割器都买好了的我。只好放弃。
专业和不专业的区别就是人家专业抹面5分钟，棱角分明整齐。非专业没有适合工具的我。抹了快三个小时才最终放弃标准，让自己满意。抹面倒是不复杂，可是没有适合长度的抹刀和刮板，整个蛋糕蛋糕体的表面，总是不够光洁。所以反反复复抹了上百次。最后竟然是用了刷墙的方法才觉得表面光滑了。这一次真做不到棱角分明比直。等我再做连个练练吧。
#微信公众号：四主的烟火气# #晚餐•2020年10月7日#

2020-10-07