金沙虾球

我一直觉得黄金龙虾、金沙虾球这类用咸蛋黄包裹的菜很难。
那天试了是发现其实比我想想的要快手的多。
大概也是因为这个做法算是比较简化版的做法吧。
200g的虾去皮。
从背部切开不要切断，备用。
这样虾在加热过程中，预热卷起。就会有一点球形的形状。
根据蛋黄的咸蛋选择数量
我用了四个蛋黄。
用勺子先将咸蛋黄压碎，备用。

160度油锅炸至虾球变色卷曲就立马捞出。
滤油、吸油。

另起一口不粘锅
加少许油
小火倒入咸蛋黄
姜丝少许
不停翻炒
等炒至气泡
倒入虾球
翻炒均匀
关火
加一点点盐即可。#微信公众号：四主的烟火气##午餐•2020年10月7日#

2020-10-07