蛋白糖

糖越多越难烤熟保质期越长，我做过一次觉得偏甜了这次两倍量一共减了十克，如果一倍量减十克的话味道会偏淡，糖不能一次性加进去，不然很难打发，我是分三次加的，还有就是烤的时候一百度或者一百度一下就可以，宁可多烤一会也不要随便加温度，除非你对你家烤箱很了解，图4是我个憨批调错温度大概150往上快200度烤10分钟的样子，直接蛋棕糖。烤完以后马上撒糖粉冷却变脆变硬以后密封保存，如果家里没有合适的盒子可以拿一个杯子装好了包保鲜膜。还有就是如果要烤别的味道，像咖啡味的，千万不要加速溶咖啡粉，里面一般都有消泡剂，加进去蛋白霜直接消泡，最好加之前看一下配料表，不然万一就消泡剂就跟我一样直接成稀粑粑

2020-10-06