麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）

今年完全用了方子的水量，分16个剂子，可以在三五天后依然有酥的感觉。蛋黄+豆沙40g，180度20分钟左右，中途要盖锡纸。烤时间久一点，酥皮不容易回潮。椒盐馅的话35g，椰蓉芒果30g。

2020-10-06