最正宗的大旺旺港式吐司

面粉780黄油60 水340鸡蛋100 其它3倍
分成300克的吐司2个，还有180克面粉做了5个菠萝酥皮流沙馅儿餐包(那个椰蓉包是月饼馅儿加点水，水一定要分次少量加，这次加多了一点儿，有点包不起来，就做成卷，又好看又完美解决了月饼太齁甜没人吃的尴尬😳)
揉面技巧:尽量拉长 很长 卷起 40分钟
吐司技巧:分6个面团183克一个 然后每个面团也是尽量擀面杖擀长和薄薄的，一边压紧一边卷起4次(为了排气，面团必须是紧紧的不是松软蓬松的状态，这一步有助于后面的发酵)，
2个吐司 发酵满模
预热烤箱 刷蛋液
吐司:125度36分钟     
餐包:150度 中下层10分钟 中层5-7分钟

2020-10-06