流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

➡️原配麵皮方配我家的蜂蜜做出來太乾了，自行加水到影片的濕度，還行，但後面等待流心奶黃餡軟化的時候皮有點乾，皮乾壓模也容易裂
➡️壓模前月餅沾太多粉了，主要是防沾黏
➡️壓模要直的放進去不是橫的，橫的放會爆
➡️下次做之前多看幾個別人的配方總結容易導致失敗的細節，可以第一天早上做流心跟奶黃餡，晚上包皮壓模冷凍月餅，第二天就可以烤了
➡️流心餡做出來不太夠，有一半都做沒流心的，下次要增加流心餡的量
➡️烤箱放中上層上色不錯，刷蛋液還需多練習，用425-450F

2020-10-06