蛋黄酥

好久不玩下厨房App都不知道怎么上传配方了，简单点发在这里，如果刚好被你看到，刚好对你有用，相信我这一定就是缘份😂这款椰蓉酥被我调成了低糖配方，不用担心过甜，如果觉得不够甜可以在内馅中适量加入10-20g糖粉。这个配方今年被我送给开烘焙培训机构的朋友，用于中秋礼盒内单品，因为椰香浓郁口感丰富倍受欢迎。现在分享出来，希望对你有帮助

🌸椰蓉馅配料
糖粉60g
奶粉30g
鸡蛋50g
黄油50g
椰蓉100g
蔓越莓干50g
出蔓越莓干外食材全部混合搅拌均匀，然后放蔓越莓干再搅拌均匀，一个内馅25g，揉成团放冰箱冷藏定型备用。

🌸油皮（25g/个）
中粉190g
猪油55g
砂糖20g
食用盐2g
温水80克

🌸油酥（15g/个）
低粉190g
猪油90g

🌸烘烤
上下火180℃25分钟
建议20分钟左右在上面盖一层锡纸，烤箱品牌不同，散热成都也有所不同，避免顶部上色。

说实话我是第一次用猪油配方，总是觉得没有黄油口感好，猪油建议选用没有香味的那种，避免与椰香味混合影响成品状态。可以根据自己喜好选用，我是总统铁粉😂所以我的配方几乎都是黄油版。这个成本可控，我给这款椰蓉酥起了个不错的名字“白月光椰蓉酥”，希望你会喜欢。🌸

喜欢我配方的点击关注，会不定期更新私家干货… #蛋黄酥#  #探索美食奥妙#

2020-10-05