2020年10月05日

9L小烤箱，优点是不用预热，省电。缺点就太是小，也没有醒发功能。昨晚摸索着怎么用它来做面包。
原料：高筋粉250、砂糖40（教学版50）奶粉10、酵母6、鸡蛋15、水125、黄油20、盐3、蜜豆100。
把做好的面团分装在纸托中，放进已加热至38度的蒸格里。一定要用纸托，否则进得了蒸格，进不了烤箱（你们懂的吧？发酵好，没法用手直接拿面团的）
醒发至1.5-2倍大，刷上蛋液取出进烤箱。140度，才2分钟吧，已经有个局部焦了……赶紧关炉，改用烤盘装，加盖锡纸再烤。17分钟后，取走锡纸，再烤3分钟上色出炉。
卖相一般般，但口感和味道还是可以的。
下次试试：不用纸托、改用烤盘，用大的蒸格发酵好入烤箱；直接加盖锡纸烘烤，避免表面焦色过重。

2020-10-05