香辣干锅虾

预先把入料酒姜盐味的虾捞干、藕片和土豆撒些盐，都均匀滚上油，分别用空气炸锅炸好。185度，每样大概不到10分钟中间晃翻一下。锅里油多些油热后下郫县豆瓣酱一勺炒出红油，怕油爆身上用锅盖当盾抵挡下。把三样炸物统统下锅翻炒，放两勺生抽一勺耗油加一点水翻几下，放洋葱芹菜继续翻，都滚上料了，加点白糖，芝麻和葱花，直接端锅上桌。

2020-10-05