2020年10月04日

8个螃蟹蒸熟后1050克，挑出蟹黄蟹肉约400克，分成4份。猪肉沫肥100克，瘦300克，一份蟹黄蟹肉100克，加料（葱姜各15料酒15糖10生抽10老抽10盐3麻油5白胡椒粉、鸡精、蚝油10、生粉5）15秒反2搅拌、分2次加水80克，15秒反5上劲。（如果有皮冻，加入5秒反2）。成馅645克。每个皮50克，馅30-32克左右。

2020-10-04