大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司

记录一下：
#早餐•2020年10月4日#
头天晚上和面（混合至无干粉）冷藏，上午拿出来感觉没发得很好，室温2小时（18°？），临时出门，又把盆子塞回冰箱🙈傍晚5点拿出来，加主面团手揉，出膜。
盖保鲜膜松弛40分钟，直接擀卷2次入吐司盒（很好擀）。烤箱内放开水一碗，没开发酵功能，中途换水一次，1个半小时，只发起来一点点。开发酵40分钟，发到图4。
预热（我的烤箱键160°上下火），底层，调150°上下火，12分钟盖锡纸。40分钟出炉，上色有点深

2020-10-04