蛋白糖

下午特想吃油条，于是动手。2斤面➕10克酵母➕10克盐➕8克糖➕5克小苏打，➕2鸡蛋➕30克油，➕500克水，面揉光滑，表面抹油，醒发1小时（冬天醒发2小时）。效果不错，今天醒面有点过, 中间没有空心，表皮稍硬，整体吃着不错。
改良：下次多加50克水，少加点小苏打试试。

2020-10-03