广式凤梨月饼（2020最火的款隔夜回油）

#记录📝# 用新良的中粉205克，刚揉好不觉得干，按压也没裂痕，反而醒面2小时就很干。
馅加了半个蛋黄，所以每个面团是22～23克，不然会漏馅。
绿色叶子不会粘住模具秘诀：用炒熟的糯米粉填满模具，再把粉磕出来，绿色面团再滚一圈糯米粉按压进去，脱膜非常完整！（面团当然也要滚一圈粉再进模具）
另外馅料是自己炒的，用的凤梨，本来就不酸，用了别人配方的糖量就不合适了，所以出来就甜晕了……如果买的是比较熟的凤梨，配方糖量可减半。
烤制时间：加了生的蛋黄，所以不能按照楼主的时间，后面整炉加了锡纸用175度再烤25分钟。

2020-10-02