超详细图解版--流心奶黄月饼

作者的方子真的真的很好 小tips也很详细 做了几次后的小建议：1流心馅的液体（椰浆和淡奶）要加量 液体加多一点煮的时间少一点才流心才会有爆浆效果 2月饼皮的淡奶建议加量 面粉克数没毛病 想要做出如同个数 必须加液体量 最后冰皮喝完是黏黏腻腻的 而不是三光 三光的话要是醒完面来做时你会发现会比刚和好时干燥 容易开裂 而且到时包内陷你会哭的 宁愿湿点可以放进冷藏吸收一点水分 也不要和得刚刚好水分被吸收到些许开裂 3刷面可以只刷蛋黄加十克水 蜂蜜水可以省略 我的温度是190°烤8分钟定型拿出来晾凉一分钟刷蛋黄液放进去195°再烤8分钟就OK了

2020-09-30