传统苏式鲜肉月饼(大包酥)皮薄肉大酥掉渣简单易操作『附视频』平底锅、烤箱等4种做法

我给自己八十分，第一次做。
1.因为不太会包，皮擀很薄，导致最后分层不明显，底部成团。下次馅减到25克，皮可以不要那么大。
2.调馅由于个人口味原因 减10g糖，加2g盐，加一点胡椒粉。加一个蛋清和5g玉米淀粉更Q弹
3.最后盖章很难上色，饼皮太油了，用硅胶刷刷点水上去情况有改善。
4.37升烤箱做这个份量太挤，都粘一起了，做16个饼合适

2020-09-29