不焯水不放油的家常红烧肉

没有炒糖色没有焯水没有加盐，目测调料，用珐琅锅煮了40分钟后水量没有减少，然后开始大火烧开20分钟，水量终于降下去，最后等不及就加了点淀粉勾芡。颜色在水多的时候还很淡，一定要继续煮，不要停！后来水少了肉的颜色越来越鲜亮。糖和辣椒都要多做几次拼经验的。下次估计会稍微放少一点糖。鸡蛋其实不是很入味，腐竹应该会更好吃。我觉得比很多馆子里的红烧肉好吃，没有香精的味道。#晚餐•2020年9月28日#

2020-09-29