2020年09月27日

很少做中性的蛋糕。这个蛋糕也基本是翻车，槽点太多了：1、我完全低估了焦糖饼干碎的甜度，打奶油仍然按10%的比例去加糖，结果组合起来一尝就呵呵了，可惜了我加玫瑰粉盐的小心思，一点点没尝出来咸味，全被这排山倒海的甜啊给盖住了。2、蛋糕体应该做咖啡或者可可的胚子，这样视觉上更和谐，口感上可能会平衡一点饼干的甜，更富有层次。3、奶油无论打的多软我就是挤不出那种带小尖尖的圆球，应该是手法发力点不对4、方形蛋糕真是我的痛，永远没法切的横平竖直，藤次郎出马也白搭。总之外行看个热闹，内行看个门道，一个处处显露出能力不行的蛋糕，写这么多也是提醒自己，做蛋糕前还是要先思考再下手。

2020-09-27