2020年09月25日

【紫薯月饼】
梦幻的紫色月饼，不用烤箱，超级简单，还健康

🥘配料:
（此配方可做6-7个月饼）
月饼皮:紫薯300g，牛奶60ml，白糖适量，黄油30g
月饼馅:绿豆60g，牛奶50ml，白糖8g，黄油20g
月饼模具若干

🥮步骤:
月饼皮:
1⃣️300g紫薯去皮切块，隔水上锅蒸熟，加入60ml牛奶，用料理机搅拌成泥

2⃣️平底锅小火加热，融化30g黄油，放入紫薯泥，保持小火，不停翻炒至紫薯泥不沾锅就可以了

3⃣️紫薯泥晾凉搓成条，分切成35g一个团子备用

月饼馅:
1⃣️60g绿豆提前泡6个小时，，放入电饭煲中加少许水煮熟

2⃣️煮熟的绿豆沥掉水分，加入50ml水，8个白糖，放入料理机搅拌成泥

3⃣️平底锅小火加热，融化20g黄油，放入绿豆泥，保持小火，不停翻炒至绿豆泥不沾刮刀就可以了

4⃣️绿豆泥晾凉搓成条，分切成25g一个团子备用

组装:
紫薯皮捏成薄片，放入绿豆馅，完全包裹住以后，搓成球，放入月饼模具中，压制成型就可以啦

📍tips：
-紫薯本身就有甜味，可以少放些糖，或者用炼乳代替

-喜欢奶味重的，可以在绿豆馅里面加10g奶粉

-没有料理机的就辛苦点用勺子按压成泥吧

-制作完成，最好尽快使用

2020-09-25