欧包&星野酵母版（割包视频）

时间不是特别充裕，面温也有点高，整个面团没有打到位，后续多折叠了三次，其实再加30min折叠一次应该更好，可是凌晨1点半，熬不住了...冷藏发酵14h，石板未扣铁盆，扣不下，面团有点瘫软，应该是整个室温偏高发过了点？下次缩短冷藏时间，今天耽搁了～
室温29-30，一发控制在26-27度，发酵箱加冰块，前后共计4h+
二发冰箱冷藏，共计14h
烤箱230度，45min，无蒸气

2020-09-24