《Tinrry下午茶》教你做广式月饼

第4年自己做月饼🥮
      这次更有耐心了一些，每一步细心走，熟能生巧。成品很好看，超满意的。
       对方子很熟悉，整体比较顺手了。手残党还是用20：30的皮馅比例。做了蛋黄莲蓉和蛋黄豆沙月饼，分两次做，饼皮材料各翻了3倍多，每种馅料各2包，蛋黄100个，成品一共是103个月饼。
       烘烤温度还是分3步，喷水200°烤5分钟定型，刷蛋黄液180°烤10分钟，最后刷蛋黄液180°烤7分钟上色。
       下面是50个蛋黄月饼的材料，记录一下，明年再来：
面粉534g
糖浆368g
花生油100g
枧水13g

2020-09-23