2020年09月23日

夏天大米别煮粥了，学会新吃法，隔三差五就做，3斤5斤都不够吃
桂花米糕
制作配料:大米200克，桂花酒酿250克，白糖40克，酵母4克，干桂花适量
制作方法:
1.首先准备200克大米，放入一个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上。这个工作要提前做。浸泡之后的大米会搅打得比较细腻。
2.浸泡好得大米，流水冲洗两遍，然后沥干水分，加入250克桂花酒酿，清洗大米的时候，千万不要用手搓洗，用流水冲洗两遍即可
3.把混合的大米酒酿倒入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会，尽量搅打细腻，搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里，然后加入40克的白糖，白糖根据自己的口味适量加减，再加入3-4克的酵母，搅拌均匀，刚刚搅拌酵母不容易化开，没关系，静置10分钟再来搅拌，酵母会很好的化开
4.搅拌好的米糊用保鲜膜盖上放在温暖的地方醒发至2-3倍大小
5.发酵好得米糊，用筷子搅拌排除里面气体，尽量把气体排出来，这样做出来的米糕更加细腻
6.找一个模具，里面铺上锡纸，或是深一点的小盘子，然后把米糊倒进去，二次醒发，醒发好以后有明显的变大就可以，然后撒点干桂花上去，干桂花米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜，如果没有干桂花，黑芝麻也是可以的
7.发酵好得米糊放入锅里，开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型，大约蒸30分钟，出锅之前焖5分钟再出锅。
8.出锅后晾凉就可以吃啦！

2020-09-23