菜心炒肉

主料:瘦肉
辅料:菜心，红椒姜，葱，蒜，生粉，鸡蛋液
调料:盐，鸡精，味精，糖，蚝油，麻油
味型:咸鲜味
技法:炒
制作:①菜心洗净切头修叶改为12cm菜段，红椒去籽改为椒件
②姜切指甲片，蒜切蒜片，葱切葱揽
③瘦肉切片，用生粉，少量盐、鸡精、味精、糖，适量水，一个蛋清，腌制三到五分钟
④烧水下盐，糖，鸡粉，少许油下菜心飞水捞出沥干水分装盘
⑤烧油120°下肉片拉油至8成熟沥干油
⑥起锅烧油，下料头，下肉片，加盐，鸡精，鸡粉，味精，少许蚝油，加热入味，勾芡下麻油，尾油，把肉片铺在菜心上即可#午餐•2020年9月22日#

2020-09-22