2020年09月20日

配料：黑巧克力100g,无盐黄油80g,全蛋液100g,核桃50g,细砂糖80g,低筋面粉70g,可可粉10g
过程：1.黑巧克力切碎，黄油切好称重，一起放碗里隔热水融化备用，期间可以搅拌一下，让受热均匀。融化成巧克力糊之后离开热水，晾凉备用
2.核桃切碎成花生碎颗粒，尽量小一点，口感不会太磕牙。鸡蛋打散后静置到常温，避免油水分离
3.巧克力糊加入鸡蛋液用蛋抽搅拌均匀后再加入白砂糖搅匀，筛入低粉和可可粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，加入核桃碎，轻轻翻拌均匀即可，不要过渡搅拌，避免面糊起筋
4.模具刷油贴油纸，具体贴法和古早蛋糕相似。烤箱上下火200度预热
5.面糊靠近模具缓慢倒入，摇晃或者用刮刀切刀抹平表面，在面糊表面放上饼干，轻微按压一下
6.烤箱预热完成改中层上下火180度烘烤20分钟，表面轻微膨胀结皮即可，用竹签刺入不带出面糊就表示熟啦
7.出炉后脱模晾凉即可切块

2020-09-20