晚餐•2020年9月20日

爆炒前需要处理牛肉，滑而不柴嫩而不烂。
打理后加入盐，味精，料酒，蚝油，胡椒粉，加入老抽上色，搅拌均匀，加入少量淀粉或明油搅拌均匀，锁住肉内水份，保持新鲜。
材料：干豆筋，大葱，大红椒，二荆条，姜蒜，小葱头，花椒粒，生抽，白糖，盐味精。#晚餐•2020年9月20日#

2020-09-20