2020年09月19日

前年在郑州的时候一位小朋友带我吃当地最正宗的美食，葛记焖饼。当时点了好多，有焖饼、三鲜伊面、糖醋排骨…当时觉得最好吃的是金牌红豆粥

前段时间我在淘宝上买了伊面，突然想起葛记的三鲜伊府面来，北方把伊面做的这么正宗的，真的难得

伊面又叫伊府面，在港片里最常见，小时候的华丰伊面好多人都记忆犹新，我看下厨房有好些复刻华丰方便面的方子，但实际上正宗的三鲜伊府面却不见踪影

三鲜是用鱿鱼、海参、大虾，吊的高汤，应该也可以用鸡和火腿，汤鲜到不行，我有时候用干贝，也可以熬出很鲜的汤来

面是鸡蛋面油炸过的，口感很特别，这个面只适合用高汤煮，吃白味，放白胡椒

其实就是广东人的口感，丰富的海产，很滋阴，适合长期处于炎热环境的人，或者身体大虚、需要进补的时候吃

2020-09-19