感谢有理 做过 最爱吃的五仁月饼 皮:中筋120,奶粉20,油30,转化糖浆90,枧水1。松弛1~1.5小时开始做馅,馅松弛30分钟。皮总两小时。馅:五仁成品200,芝麻30,花生30,熟糯米65,中筋面粉35,白糖70,白酒8,油28,水70。(下次试试蜂蜜100,油28,水30—50试试)中下层上火150(预热160度,五分钟刷好蛋液改为150度),下火180。预热好烤五分钟后拿出刷蛋液(刷薄一点,不能太厚),之后10—15分钟(第一次13分钟) 烤箱自带烤盘的话下火要170。三能180。 2020-09-18