2020年09月18日

种面团
面粉40g
滚水70g
糖3g
盐1g

主面团：
面粉400g
冰牛奶280g（可以冰水➕少量奶粉）
酵母5g
盐4g
种面团
和好成团之后➕软化黄油40g

菠萝皮
黄油8g
猪油50g
糖60g
蛋黄一个
奶粉10g
面粉100g
牛奶，淡奶油或者水20g
泡打粉2g
苏打粉2g

1，种面团提前一晚做好
2，主面团和种面团混合搅打15分钟
3，分成12份，每份70g到75g左右。
4，菠萝皮在保鲜膜上压扁盖在面包上，160度烤20分钟。

2020-09-18