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2020年09月18日

食材:黑鱼,老姜和仔姜丝、蒜片,野山椒,黄灯笼辣椒酱,青椒,红色小米辣,大葱、藤椒粒、(辣椒切圈状)
先将鱼洗净浸泡过血水沥干,鱼骨加葱段料酒盐姜腌制,鱼片再用鸡蛋胡椒粉生粉料酒腌制。

先将鱼骨下油锅煎一下放入姜片,蒜片,野山椒,小米椒、黄灯笼辣椒酱、大葱、青花椒炒香后再加开水煮,加,盐,生抽、藤椒油,将鱼骨捞出装盘,再将莴笋金针菇(配菜自选)在汤锅里过一下捞出,然后下鱼片烫熟捞出。
最后另起锅放水将青红椒、藤椒、盐烧开淋在鱼上,再撒上葱花和蒜蓉泼油即可。

2020-09-18