2020年09月18日

我很怕考不熟
以前的新手心理阴影
但是现在
只要面糊打的好
其实时间温度到了就好了
多三分钟都会糊

蛋白打的好
加淀粉方法可以
但是我不喜欢加淀粉的味

鸡蛋一定要新鲜
砂糖颗粒适中
加酸加淀粉加盐都行
蛋白越多越好打发
但是更重要的是
不光要打发好
一定要足够稳定才行

蛋黄糊糊也要稠稀适中
不然不好混合很容易消泡

2020-09-18